Ingredienti per 8 porzioni
6 peperoni rossi
3 peperoncini rossi
2 Arance non trattati
1 limone non trattato
1 cucchiaio di semi di finocchio
125 g di burro, morbido
8 petti di pollo con la pelle e le ossa
3 spicchi d'aglio
300 g di scalogno
1 patata farinosa, 50
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 g di miele
300 ml di brodo di pollo
2 Peperoncini essiccati e sbriciolati
6 cucchiai di senape piccante medio
Sale e pepe, dal mulino
2 rami rosmarino
125 g d’olive, nere
1 mazzetto di prezzemolo, piatto
Preparazione
Tagliare i peperoni in quarti, lavare spennellare grigliare, o metterne in forno
Già caldo per 6-8 minuti finché la pelle genera bolle nere. Coprire per 5 minuti
Con un panno umido, coprire lasciarli raffeddare, e togliere la pellicina.
Tagliare i gambi dei peperoni. Tagliarli i Peperoni a metà per il lungo, togliere i
Semi e tritare finemente. Lavare le arance e il limone con acqua a calda, asciugare bene.
Tritare finemente la buccia di delle arance.
Unire la buccia d'arancia, 1 / 3 dei peperoncini, il finocchio e il burro.
Spalmare la pelle del petto di pollo con le dita di burro e poi con gli aromi appena uniti.
Spremere l´arancia senza buccia. Tagliare a spicchi grossi le arance rimanenti, e il limone.
Sbucciate l'aglio e lo scalogno. Tagliare in quarti lo scalogno, tritare l´aglio grossolanamente.
Sbucciare la patata e grattugiarla finemente.
Mescolare le patate, succo d'arancia, concentrato di pomodoro, miele, brodo di.
Pollo, peperone rosso, peperoncino con il rimanente senape, sale e pepe.
Distribuire in una teglia i peperoni, lo scalogno, aglio e rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C (ventilato 225 ° C) al livello più basso
Per circa 40 minuti. Una volta che la pelle è di colore marrone chiaro e leggermente
Caramellata (dopo circa 25 minuti), aggiungere le olive, coprire con un foglio d’alluminio e ultimare la cottura.
Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo per guarnire, e mescolare bene.
A piacere patate al rosmarino, o Ciabatta.
Bevande Suggerimento: Vino rosso leggero non troppo secca.
Perarazione: ca. 45 Min.
Dificolta´: normale
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